BIERE


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Fred, Jamy et Sabine sont allés en Belgique pour découvrir comment la bière est brassée à partir de l’orge et du houblon. Ils ont suivi le travail délicat des moines trappistes. Sucres, enzymes et levures… Le brassage de la bière est une question de chimie ! Comment transformer les sucres de l’orge en alcool ? Comment les enzymes décomposent-elles l’amidon dans les graines ? Quel est le rôle des levures dans la fermentation ? Pourquoi la mousse de la bière dure-t-elle plus longtemps que celle du champagne ?

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